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带你真正了解野生木耳和人工木耳的区别

带你真正了解野生木耳和人工木耳的区别

发布:2019-10-30 19:47:27

野生木耳和人工木耳的区别还是有的。野生黑木耳相比较人工培育的木耳,口感更加细嫩、爽滑,营养价值更高!野生黑木耳的数量非常稀少,弄到货源并非易事,经过精心挑选,个体匀称干净。

野生木耳往往比人工木耳薄一点,小一点,大家在选购的时候可要注意了。而且野生木耳富含的蛋白质甚至能与肉食相匹敌,它还含有人体必须的多种氨基酸,是别的蔬菜难以企及的。那么,接下来小编为大家介绍野生木耳和人工木耳的区别。

野生木耳和人工木耳的区别

1、野生木耳

(1)野生木耳比较小,耳比较碎而薄,乌黑光润,其背面略呈灰白色,朵片有弹性,嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。

(2)优质的野生木耳是色泽乌黑而且有光泽,体积轻;花朵大;品质嫩;干燥而肉厚,无杂质碎屑;无霉烂;蒂端不带木质。

(3)优质的野生木耳直观表面卷曲紧缩,叶薄而且没有完整的轮廓。黑泽而光润,色泽均匀有一面呈现灰色。

(4)优质的野生木耳用手触摸会觉得干燥,无颗粒感。用嘴巴尝试无任何异味,在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。

(5)优质的野生木耳质地坚硬;而且有韧性;用手指不易捏碎,用牙齿也不容易咬断。

(6)野生木耳掺假主要是用红糖和盐水等浸泡,或者趁着黑木耳湿漉漉的时候附上沙土得以增加重量。

(7)野生木耳掺假后就非常脆弱;稍微一掰就脆断脱落,放入嘴里很快就变软了。

(8)野生木耳如果掺假看上去体态膨胀,花朵显得厚实;边缘比较完整,很少卷曲;耳片之间会粘在一起。

2、人工木耳

(1)看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假的木耳厚 ,朵片往往粘在一起.

(2)摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,掺假的木耳摸有潮湿感,份量较重.

(3)尝:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害。

木耳生长习性

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。也可以用阔叶树类的段木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。有野生的和人工培育的两种.市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生的很少了.人工培育的一般都是用木头,但不是枯木,一般是新伐下来的木头,制成一段一段的,然后在上面钻孔,植入菌,就能生长出来,然后采摘上市!

如何挑选黑木耳

1、看外观: 优质黑木耳的正反两面色泽不同,正面为灰黑色或灰褐色,反面为黑色或黑褐色,有光泽,肉厚、朵大,无杂质,无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黄色附着物,易粘朵结块。

2、靠触摸:优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。假木耳较重,表面粗糙,掺人糖的黑木耳,手感粘、软。

3、闻昧道:优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味,可能掺有镭,若有成味可能掺有盐,若有涩味可能掺有硫酸镁,若有苦味可能掺有碱,若有酸味可能掺有明矾。

4、用水泡: 优质黑木耳放人水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,叶片较小,吸水量小,有异味、颜色是黑中带绿,发粘发软,没有弹性。

编辑总结:关于野生木耳和人工木耳的区别就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识,可以关注居然之家设计家资讯。